Casein - uzrokuje rak

[pumpa]

Re: Casein - uzrokuje rak

Predrasude o maslinovu ulju



Ustaljene predrasude o tome kako nije zdravo pržiti hranu na maslinovu ulju posve su netočne, baš kao i samouvjeravanja kako radimo najbolje ulje na svijetu, tvrde znanstvenici. Konferencija o maslinovu ulju i zdravlju, koja se već šestu godinu održava u Grožnjanu, ove godine je osim na zdravlje naglasak stavila i na gastronomiju.

Osim što je zdravo, maslinovo ulje je i ukusno, moglo bi se uzeti i kao moto okupljanja stotinjak hrvatskih novinara, znanstvenika, liječnika i nutricionista koji se svake godine u listopadu okupe u organizaciji Hrvatskog novinarskog društva i Zbora novinara koji prate zdravstvo, medicinu i zaštitu okoliša.Zdravstvene prednosti maslinova ulja vrlo su dobro poznate od davnina, no kirurg doc. dr. Mario Glavaš ide još dalje i smatra da bi se zbog njegovih povoljnih svojstava trebalo s odobrenjem Ministarstva zdravstva deklarirati kao ulje s ljekovitim svojstvima. Naime, u to se i sam uvjerio tijekom gotovo 30 godina liječenja pacijenata s različitim bolestima. Ljekovite tvari, medu kojima su najznačajniji polifenoli, a o kojima je govorila prof. Dr. Jasminka Giacometti, čine maslinovo ulje idealnom masnoćom. Ili kako je slikovito objasnila ova profesorica na riječkom sveučilištu: Biljke su proizvele polifenole da ih zaštite, a ljudi su to iskoristili kako bi sebe zaštitili.

Predrasude u kuhinji

Dr. se. Donatella Verbanac održala je vrlo zanimljivo predavanje o predrasudama koje prate maslinovo ulje u kuhinji. Uobičajena predrasuda da maslinovo ulje nije zdravo ako se upotrebljava za kuhanje, prženje ili pečenje posve je pogrešna. Naime, kuhanjem i prženjem gube se neki biofenoli, hlapivi alkoholi i esteri i mijenja se miris, ali se nutritivna vrijednost ne mijenja. Štoviše, probavljivost maslinova ulje ne mijenja se čak i ako se više puta uzastopce upotrebljava za prženje! Osim toga, kako je objasnila dr. Verbanac, maslinovo ulje u sebi sadrži stabilizatore koji štite hranu od gubitka hranjivih tvari prilikom kuhanja budući da takvo ulje hranu samo obloži, a ne penetrira u nju pa jedemo manje masnu hranu.Ulja jačeg okusa i mirisa mogu biti korištena za prženje i pečenje riba i mesa, a ulja blažeg okusa i voćnog mirisa mogu se upotrebljavati za salate i dodavanje na već gotova jela ili se koristiti u pripremanju slastica, rekla je dr. se. Donatella Verbanac i promovirala kolače s maslinovim uljem obitelji Vukšić iz Solina, a u čijoj je pripremi kao znanstvenica i sama sudjelovala.

Molekularna gastronomija

Maslinovo ulje tako se u Grožnjanu našlo između između lonaca i epruveta, a to je bio i naziv predavanja koje je održala nutricionistica dr. se. Darija Vranešić-Bender. Naime, maslinovo ulje danas je u središtu pozornosti molekularne gastronomije, znanstvene discipline koja uključuje istraživanje fizičkih i kemijskih svojstava hrane koja dolaze do izražaja tijekom kuhanja. Govoreći o mehanizmima i transformaciji sastojaka u kuhanju s maslinovim uljem te tehničkim, socijalnim, ali i umjetničkim komponentama takvog kulinarstva, dr. se Vranešić je istaknula nekoliko trendova medu kojima se danas ističu trend sortnih ulja i sljubljivanje maslinova ulja s određenim jelima.

Doajen maslinarstva u Hrvatskoj Italo Žužić na konferenciji je predstavio svoju novu knjigu Maslina i maslinovo ulje - s posebnim osvrtom na Istru, a o knjizi je govorio i recenzent prof. Ivo Miljković, vrstan poznavatelj hrvatskih prilika u agraru, posebice maslinarstvu koji je svojim sudjelovanjem također počastio ovu konferenciju. Moramo biti objektivni i reći da sve što smo naučili o maslinovu ulju dugujemo Grcima, Talijanima i Španjolcima. Zato me ljuti kad čujem da se danas hvalimo osvojenim zlatnim medaljama na nekim minornim natjecanjima i tvrdimo da smo najbolji, i da je naše ulje najbolje. Kad bismo znali kakvu tehnologiju, primjerice, Grci ili Talijani imaju i kakve laboratorije, mislili bismo drukčije, rekao je Žužić dodajući da bismo svi u hrvatskom maslinarstvu trebali biti skromniji i nastaviti dalje učiti.

Izvor: Stanislav Bender, Gastro.hr

[pumpa]

Re: maslinovo ulje

Zablude vezane uz maslinovo uljeJedna od najvećih zabluda glasi kako kuha li se s maslinovim uljem hrana postaje nezdrava. NE!Maslinovo ulje ima visoku točku dimljenja, oko 210°C, u prosjeku višu za 30°C od drugih sjemenskih ulja, pa mu se kuhanjem probavljivost ne mijenja. Ne razgrađuje se tako brzo kao ostala sjemenska ulja, čak i nakon višestrukoga grijanja. Zagrijavanjem mu se ne mijenjaju niti nutritivna ni fizikalno-kemijska svojstva. Mijenjaju mu se dijetološka svojstva. Naime, gube se neki polifenoli, lako hlapljivi alkoholi i esteri, mijenja mu se miris, uglavnom gube se termolabilne tvari.Glavi razlog visoke postojanosti i otpornosti (manja podložnost oksidaciji i hidrogenaciji pri kuhanju i pečenju) je visoka prisutnost oleinska kiseline (55 do 83%), koja je vrlo stabilna, za razliku od linolne i drugih višestruko nezasićenih kiselina koje su u maslinovu ulju prisutne u znatno nižem postotku (oko 9,9%) nego u suncokretovu (58%), sojinu (59,7%), ulju kikirikija (26,4%) ili kukuruznom ulju (47,2%). Zdravstvena uloga višestruko nezasićenih masnih kiselina (omega-3 i 6) poznata je odavna, međutim, dobro je to što je u maslinovu ulju prisutnost te komponente < 10%, jer što je prisutnost dvostrukih veza veća, ulje je podložnije oksiodaciji, stvaranju peroksida i slobodnih radikala.Kuhanjem s maslinovim uljem ne nastaju niti zasićene masnoće, niti transmasne kiseline, odnosno, ako nastaju, nastaju u niskom postotku. Transmasne kiseline su nezasićene masnoće. Međutim vodikovi atomi u transmastima u dvostrukoj vezi nalaze na suprotnim stranama (trans položaju; prirodni položaj je cis - kad se vodikovi atomi u dvostrukoj vezi nalaze na istoj strani). Kemijska i prehrambena svojstva transmasti vrlo su slična onima kod zasićenih masti.U prehrambenim proizvodima dva glavna izvora transmasnih kiselina su: biohidrogenacija u želucu preživača pa ih zbog toga ima dosta u mesu, masnom tkivu životinja i mlijeku te industrijska, katalitička hidrogenacija ulja, tj. proizvodnja čvrstih masti (margarina). U puno manjoj mjeri nastaju pri rafinaciji i prženju hrane.Kuhanjem s maslinovim uljem ne smanjuje se nutritivna vrijednost namirnica. Smanjuje se koncentracija nekih tvari koje su termolabilne i u ulju i u namirnici, ali ne i nutritivna vrijednost jela. Postupak pečenja i kuhanja s maslinovim uljem pomaže očuvanju nekih nutritivnih komponenata, jer ulje ima "stabilizatore" kao vitamin E koji štite hranu od daljnje oksidacije.Kod pripreme namirnica s maslinovim uljem najbolje je odabrati sljedeće temperature:
130 do 145°C za kuhanje i obradu hrane s visokim sadržajem vode, npr. povrće
155 do 175°C za pohana jela
175 do 190°C za brzu pripremu u fritezi (bijela riba, kroketi); ali pržiti maksimalno do 5 min jer se korisni i ljekoviti polifenoli raspadaju kod navedene temperature prženja ako prženje traje dulje od 10 minuta.
Prženjem s maslinovim uljem dobije se manje masna hrana, a više hrskava. Mast zamjenjuje vodu, tj. ulje samo obloži namirnicu hrskavom koricom, a namirnica je u biti iznutra skuhana. Za razliku od maslinova ulja, ostala sjemenska ulja prije prodiru u povrće ili meso i čine ga više masnim, a manje hrskavim.

[juka]

Re: Casein - uzrokuje rak

misiln da ima ode i topica koi govore koliko internet uz informiranje ljudi služi i za dezinformiranje..

upravo sta su kolege gori navele.. nigdi nema dokaza za to sta pise.. ko zna sta uzrokuje rak.. jer da se zna niko ga nebi ima.. i nebi bia neizljeciv i jedna od najrasirenijih bolesti na svitu..

a to sta se vega tice.. idu mi na kura* .. baš san gleda neke dokumentarce i ono ljudima koji jedu mliveno meso pričaju kako se to sve melje od koih djelova zivotinje i onda ispadne to sranje koeg mi jedemo.. idioti.. čast iznimkama

[vege]

Re: Casein - uzrokuje rak

Ljudi pazite se vege site-ova.Svi izvijaju činjenice i\ili izmišljaju podatke.
Ja ovo ne shvačam.Zašto vege pristalice imaju taj neki poriv isticati nezdravost i "izopačenost" hranjenjem mesom?

Sjecam se jedne emisije di je neki lik govorio kako jeduci meso jedemo patnju i bol zivotinje koja je ubijena, a imalo je neke veze da zivotinja prenese negativu energiju kad je se ubije i sl. Mislim da se radilo o makrobiotici ali nisam siguran i taj je bio jedan od predvodnika te kulture. Pa sad vidi ima li to smisla...

Ne prenese se negativna energija, nego pre klanja životinja luči enormne količine stresnih hormona (stavi se samo u njenu poziciju i zamisli kako bi ti bilo pred klanje). Ti hormoni ne idu nigde iz tog mesa, većostaju u njemu. Jednako kao i hormoni rasta i antibiotici koje tokom odgajanja takođe ubrizgavaju u te iste životinje.
Ne bih se baš složio sa vama da se treba "čuvati" vege sajtova, već bih vam savetovao da otvorenog uma prilazite svemu, pa i ovoj temi. Ja jesam vege, ali eto ne tvrdim da je nemoguće hraniti se zdravo ako jedeš meso. Imamo dosta primera ljudi koji su i jeli meso i pili mleko, pa su živeli po 90 godina. Isto tako imamo i vegetarijanaca koji su umrli sa 50. Nije sve samo u jedenju i nejedenju mesa, kao ni u ishrani generalno. Zdravlje čoveka ne zavisi samo od hrane, nego i od njegovih misli.
Rak inače ne izaziva skoro ni jedna namirnica, jer je rak nešto normalno što svi mi imamo i po nekoliko desetina puta u životu, mislim na proces nastanka malignih ćelija - ali organizam ima svoje mehanizme da savlada dalje bujanje raka. Poenta je ne opterećivati previše organizam tokisinima i štetnim materijama, kao ni stresom, kako bi imao snagu da sam savlada maligne ćelije. Inače smatram da je pomodarsko skeniranje tela radi otkrivanja ćelija raka obična glupost i veoma štetna pojava, koja ide samo u prilog mafijaškoj farmaceutskoj industriji, koja se bogati na " lekovima" za rak - koji usput i samo pogoršavaju stvari, zajedno sa celom metodom zračenja i drugih glupih načina na koje se rak danas tretira u zvaničnoj medicini.
Problem s mesom i mlekom je što se danas preterano konzumira, zatim zato što su životinje hranjene neadekvatnom hranom, koja je često i GMO (krave hrane sojom i kukuruzom, a one treba da jedu travu i seno), zato što im ubrizgavaju hormone i antibiotike, itd. Takođe, mogi se brinu za pesticide u povrću, a pesticida mnogo više ima u mesu. Jedna krava pojede tone pesticida sa sojom i kukuruzom kojim ih hrane u toku svog života, i svi oni ostaju skladišteni u mesu. Naročito u tako omiljenoj telećoj i pilečoj džigerici, kojom čak hrane decu. U tom smislu, najgore vam je meso krava, pileće i svinsko meso. Bolji izbor je jagnjetina i jaretina, jer te životinje ne mogu da hrane govnima kao prethodno pomenute, jer one jednostavno neće da jedu svašta. Šta mislite zašto se ne gaje tako masovno ovce i jarići? Zato što ne mogu da manipulišu toliko i ostavruju profit kao sa kravama, svinjama i piličima.

Na stranu pored svega ovoga je nepotrebni užas koji mi kao vrsta prouzrokujemo hraneči se mesom, ali o tome neću, jer sam i rekao da se neču ovde baviti vege propagandom. Ovo prethodno što sam naveo nije vege propaganda, nego čiste činjenice, koje može svako da proveri.

Inače, prvi link o štenosti kazeina navodi nalaze iz China Study, dr Colina Campbella koji nije nikakav šarlatan, a ta studija je veoma detaljan i obiman eksperiment koji su zajedno izveli Cornel University i Vlada NR Kine, bez uplitanja indistrije mesa, mleka, lekova i sličnog, što je inače slučaj sa većinom studija koje sprovodi Zapad, a kojima vas bombarduju, u šta naravno većina ljudi na kraju i poveruje. Kao recimo u notornu glupost da je mleko neophodno za razvoj kostiju i kalcujum, itd, itd...

[riss]

Re: Casein - uzrokuje rak

Ne bih se baš složio sa vama da se treba "čuvati" vege sajtova, već bih vam savetovao da otvorenog uma prilazite svemu, pa i ovoj temi.

ako si ovo što si gore napisao pročitao na vege sajtovima, onda ih se stvarno treba čuvati...
nemam ništa protiv vegeterijanskog načina života, tko voli nek izvoli... al ponekad ta filozofija stvarno može biti štetna za ljude...
vegeterijanci pokušavaju, ne znam iz kojih pobuda, nametnuti svoju filozofiju nevegeterijancima i onda pribjegavaju u ove teme o raku jer znaju da ljudi o tome nemaju nikakvo znanje pa ih tu uspiju muljat, a to je opasno i prelazi mjeru dobrog ukusa.. nedaj bože nikome raka, to je gadna bolest i nije uredu da ljudi koji o tom ne znaju ništa pišu dezinformacije.. ovdje ne mislim na ljude koji c/p stvari već na stvarne autore takvih dezinformacija na različitim sumljivim sajtovima

[Remmo]

Re: Casein - uzrokuje rak

Micellar casein is the natural, undenatured form of casein found in milk. It is separated from milk by means of ultrafiltration, without the use of chemicals, which increases the amount of bioactive milk peptides that support immune function as well as enhance muscle growth. A property of micellar casein is that it may have the ability to form a "gel" in the gut. This provides a steady release of amino acids into the blood stream, which makes it an excellent choice for a long lasting anti-catabolic protein.

Republished from Clayton South's Health Facts.

Znaci syntha-6, myo fusion i gold standard casein izazivaju rak? takodze ko god pije mlijeko ima mogucnost da oboli od istog,

U medicini je dokazano da je rak 95% genetsko oboljenje koje je izljecivo ako se reaguje na vrijeme tj u ranim fazama,

ja koliko znam "a znam dosta" rak "izazivaju" radio aktivne cestice i hrana koja je radioaktivna jer izaziva izmjene u genetskim strukturama itd.

Ostalo sve su marketinske obmane i gluposti.

[mužjak]

Re: Casein - uzrokuje rak

...
U medicini je dokazano da je rak 95% genetsko oboljenje koje je izljecivo ako se reaguje na vrijeme tj u ranim fazama,
...

Ako ti nije teško, molim te priloži par dokaza za ove tvrdnje.

[Remmo]

Re: Casein - uzrokuje rak

malo neobicno , ali to je prica koju mi je ispricao jedan doktor,
kada sam rekao da je rak genetsko oboljenje mislio sam na teze oblike raka, kao rak limfnih zljezda itd, ne poznajem sada sve te strucne nazive ali covjek mi je fino ispricao
a ima iskusta vec 30 godina.

mislim da ces se sloziti samnom da je pojam "RAK" danas totalno marketinsko oruzje,

sta god kupis ofole lijeci tumore, cisti organizam itd itd. Dok konkurentske firme pisu jedna protiv drugih na teme ovaj prozvod izaziva tumore a drugi lijeci.

sto se tice pusenja posto sam ja Bosanac navest cu ti jedan primjer iz licnog iskustva
moja pra nena (mama od babe) je pusila Moravu i Vek (naj gore cigarete koje postoje ) 65 godina i prezivjela sve tri ova sugava rata a umrla je u snu u 92 godini.

[riss]

Re: Casein - uzrokuje rak

...
U medicini je dokazano da je rak 95% genetsko oboljenje koje je izljecivo ako se reaguje na vrijeme tj u ranim fazama,
...

Ako ti nije teško, molim te priloži par dokaza za ove tvrdnje.

rak nastane kad se dogodi promjena u genetskom materijalu stanice i onda ta jedna stanica izmakne normalnoj kontroli diobe i sazrijevanja i takvo nefunkcionalno ili slabo funkcionalno tkivo prožima okolno zdravo tkivo i na kraju ubije čovjeka.. sad zašto se ta stanica promjeni to ima puno poznatih mehanizama, npr. da smo od predaka naslijedili neki genski defekt koji sudjeluje u kontroli diobe stanica i ovisno o okolnostima u kojima se nalazimo imamo veću predispoziciju da od toga obolimo (ti poznati defekti se mogu i detektirat laboratorijski) Sad ta predispozicija ovisi i o veličini tog genskog defekta i o poznatim ekološkim faktorima poput pušenja, zračenja, utjecaja hrane, virusa, drugih bolesti koje primarno nisu tumorske i slično.. e sad za te faktore koje sam nabrojao postoji poznat mehanizam kako dođe do oštećenja genetskog materijala stanice da ona izbjegne kontroli i oni mogu sami za sebe i bez nasljeđenog genetskog defekta pogodovat nastanku raka... ovdje je naglasak na to da mogu, a ne da moraju uzrokovat rak... e tu je problem što ljudi sve uzimaju zdravo za gotovo pa kad vide neki primjer da je neko pušio dugo godina i nije obolio od raka onda zaključe iz tog primjera da pušenje ne uzrokuje rak jer ga dotični nije dobio.. to je naravno krivo i štetno razmišljanje... a sve potjeće iz psihe čovjeka, ljudi imaju potrebu pronaći neki svoj ludi razlog o ne štetnosti cigareta kako bi dalje nastavili pušiti... a tako je i za sve druge stvari koje ljudi uzimaju poput marihuane, alkohola, steroida, droga itd... svagdje je prisutna ta potreba za opravdavanjem kroz lude, mahom krive "zaključke" o ne štetnosti spomenutih, i ako treba pročitat će sa kojekakvih sumljivih sajtova sto članaka koji potvrđuju svoje razmišljanje...

[Remmo]

Re: Casein - uzrokuje rak

...
U medicini je dokazano da je rak 95% genetsko oboljenje koje je izljecivo ako se reaguje na vrijeme tj u ranim fazama,
...

Ako ti nije teško, molim te priloži par dokaza za ove tvrdnje.

rak nastane kad se dogodi promjena u genetskom materijalu stanice i onda ta jedna stanica izmakne normalnoj kontroli diobe i sazrijevanja i takvo nefunkcionalno ili slabo funkcionalno tkivo prožima okolno zdravo tkivo i na kraju ubije čovjeka.. sad zašto se ta stanica promjeni to ima puno poznatih mehanizama, npr. da smo od predaka naslijedili neki genski defekt koji sudjeluje u kontroli diobe stanica i ovisno o okolnostima u kojima se nalazimo imamo veću predispoziciju da od toga obolimo (ti poznati defekti se mogu i detektirat laboratorijski) Sad ta predispozicija ovisi i o veličini tog genskog defekta i o poznatim ekološkim faktorima poput pušenja, zračenja, utjecaja hrane, virusa, drugih bolesti koje primarno nisu tumorske i slično.. e sad za te faktore koje sam nabrojao postoji poznat mehanizam kako dođe do oštećenja genetskog materijala stanice da ona izbjegne kontroli i oni mogu sami za sebe i bez nasljeđenog genetskog defekta pogodovat nastanku raka... ovdje je naglasak na to da mogu, a ne da moraju uzrokovat rak... e tu je problem što ljudi sve uzimaju zdravo za gotovo pa kad vide neki primjer da je neko pušio dugo godina i nije obolio od raka onda zaključe iz tog primjera da pušenje ne uzrokuje rak jer ga dotični nije dobio.. to je naravno krivo i štetno razmišljanje... a sve potjeće iz psihe čovjeka, ljudi imaju potrebu pronaći neki svoj ludi razlog o ne štetnosti cigareta kako bi dalje nastavili pušiti... a tako je i za sve druge stvari koje ljudi uzimaju poput marihuane, alkohola, steroida, droga itd... svagdje je prisutna ta potreba za opravdavanjem kroz lude, mahom krive "zaključke" o ne štetnosti spomenutih, i ako treba pročitat će sa kojekakvih sumljivih sajtova sto članaka koji potvrđuju svoje razmišljanje...

Slazem se

[mužjak]

Re: Casein - uzrokuje rak

Postat ću neke citate o kazeinu, pa nek svatko izvuče svoje mišljenje. Dodao bih samo da nije svaki kazein isti, da se npr. kozji bitno razlikuje od kravljeg.
Ovo uglavnom potječe od istraživanja koja je proveo T. Colin Campbell. Važna stvar je da u tim pokusima kazein nije uzrokovao rak sam po sebi, nego je omogućavao njegov rast u prisutnosti kancerogenih faktora kao što su aflatoksin i virus hepatitisa B.
Ovo je iz Campbellove knjige "The China Study":

"Cilj tih napora na Filipinima bio je jednostavan: pobrinuti se da djeca dobivaju što je moguće više bjelančevina... Međutim, u tom projektu otkrio sam mračnu tajnu. Djeca koja su imala prehranu najbogatiju bjelančevinama imala su najviši rizik od dobivanja raka jetre! To su bila djeca iz najbogatijih obitelji."

"Tada sam primijetio jedan izvještaj o istraživanju iz Indije koje je dalo neke vrlo provokativne, relevantne rezultate. Indijski istraživači proučili su dvije grupe štakora. Jednoj grupi davali su kancerogeni aflatoksin i nakon toga ih hranili prehranom koja je sadržavala 20% bjelančevina, što je razina blizu one koju mnogi od nas konzumiraju na Zapadu. Drugoj grupi dali su istu količinu aflatoksina, ali su im zatim davali prehranu koja se sastojala od samo 5% bjelančevina. Nevjerojatno, ali kod svih životinja koje su konzumirale prehranu s 20% bjelančevina pronađeni su dokazi o raku na jetri, a sve životinje koje su konzumirale prehranu s 5% bjelančevina izbjegle su rak jetre. Bio je to rezultat 100 prema 0, koji nije ostavljao mjesta sumnji u činjenicu da je prehrana važnija od kancerogenih spojeva, čak i vrlo jakih kancerogenih tvari, za kontrolu raka."

"Zato sam, suočen s teškom odlukom, odlučio pokrenuti detaljan laboratorijski program koji će istražiti ulogu prehrane, posebno bjelančevina, u razvoju raka...
Naša otkrića bila su šokantna. Niskoproteinska prehrana inhibirala je inicijaciju raka pod utjecajem aflatoksina, bez obzira koliko je te kancerogene tvari davano pokusnim životinjama. Nakon što je inicijacija raka bila dovršena, niskoproteinska prehrana također je dramatično blokirala kasniji rast raka. Drugim riječima, niskoproteinska prehrana učinila je nevažnom kancerogenost ovog spoja. U stvari, bjelančevine iz prehrane pokazale su se toliko moćnima u svom djelovanju da smo mogli pokrenuti i zaustaviti rast raka samo mijenjanjem konzumirane količine."
...
"Utvrdili smo da nemaju sve bjelančevine ovakvo djelovanje. Koja je bjelančevina dosljedno i snažno poticala rak? Kazein, koji čini 87% bjelančevina kravljeg mlijeka, poticao je sve faze procesa raka. Koja vrsta bjelančevina nije poticala rak, čak ni pri visokim razinama unosa? Sigurne bjelančevine bile su one biljnog porijekla, uključujući pšenicu i soju."

[Dalibor]

Re: Casein - uzrokuje rak

Vege, moguće je da se te životinje hrane hormonima ali nije bas moguće da mi jedući te životinje unosimo iste u tijelo jer se kuhanjem unistavaju.