Stevia: pogled iz drugog kuta

[dizajner]

Još jedan umjetni zaslađivač, steviozid, koristi se u nekoliko zemalja, ali najviše u Japanu. Steviozid dolazi iz lišća biljke stevia, višegodišnjeg grma koji izvorno raste u Brazilu i Paragvaju. Stevia sadrži glikozide, uglavnom steviozide; ali također i rebaudiozide A, B, C, D i E; dulkozid A; i steviolbiozide.

Steviozidi imaju nešto bolji post okus i slađi su 250 do 300 puta od šećera. Stabilni su na temperaturi do 200 Celzijevih stupnjeva, nisu fermentabilni i ne reagiraju u bruniranim reakcijama.

Zdravstveno-prehrambena industrija zagovara steviu kao sigurnu alternativu sintetičkim sladilima, kao saharinu, aspartamu i sukralozi. Međutim, upravo zato što je tvar prirodna, ne mora značiti da je i sigurna.

FDA je odbacila steviozid za upotrebu u hrani, a to su učinile i Kanada i Europska zajednica.

Studije su pokazale da visoke doze steviozida kod štakora uzrokuju smanjenu proizvodnju sperme i povećanje proliferacije u testisima, što može izazvati neplodnost i druge probleme.

Osim toga vrlo velike količine steviozida mogu poremetiti apsorpciju ugljikohidrata i pretvaranje hrane u energiju unutar stanice.

Sve u svemu, male količine steviozida su vjerojatno sigurne, ali kao i ostale zaslađivače, dobro bi ga bilo zaobići u širokom luku.

[igor]

Re: Stevia: pogled iz drugog kuta

Ko bi reko, kobili se nado

[dizajner]

Re: Stevia: pogled iz drugog kuta

FDA je poznata po pljuvanju dobrih stvari.
Japanci ju koriste već 40 godina, npr u Coca Coli.

Problem je što na tržištu ima svakakih proizvoda tako i stevije koja ima slad jedva 80x, a trebala bi imati 280x pa čak do 500x.

U Njemačkoj slobodna upotreba kao dodatak kupelji. U Francuskoj je zabranjena. U Švicarskoj svako domaćinstvo smije u vrtu imati zasađeno 20 stabljika kanabisa ali trgovanje STEVIOM je zabranjeno.

[dizajner]

Re: Stevia: pogled iz drugog kuta

Napokon na web shopu:

Stevia Rebaudiana - prirodni zaslađivač

Stevia ekstrat 20g

* 280x slađi od šećera
* Steviosid: 90%
* Rebaudiosid: 40%
* Dolcheid > 0,1%

Stevia Rebaudiana po M. A. Bertoneu Biljka je iz porodice Asceratea i u mnogobrojnim podvrstama, koje su sve slatke, rasprostranjena po gotovo čitavom svijetu. Korištena je kod primitivnih naroda kao zaslađivač. Kako med nije bio uvijek dostupan, i bio je povezan sa rizikom uboda pčela, STEVIA je bila uvijek tu da se djeca i stariji mogu zasladiti. Kao sviježa zeljasta biljka ili kao sušeno lišće za čaj.

Uz davanja slatkog okusa sa laganom, skoro neutralnom svježinom okusa mentola, STEVIA daje još i niz drugih popratnih ljekovitih svojstava koja su nam tek od početka 20 stoljeća poznata. Hrvatska je jedna od rijetkih zemalja u svijetu u kojoj je STEVIA priznata kao ljekovita biljka. Ostale se mogu na prste nabrojati, nalaze se mahom u Aziji i Južnoj Americi. ( Japan, Korea, Kina, Thailand, India, Malezija, Brazil , Izrael, Paragvaj i Urugvaj.)

Tu činjenicu, zabranu u gotovo čitavom svijetu, možemo povezati sa različitim KARTELIMA multinacionalnim kompanijama, proizvođačima šećera od šećerne repe i trske. Kako su dobro zastupljeni direktno u većini parlamenata ili nekim drugim političkim forumima da mogu lobirati, pa tako uspješno brane svoju lagano stečenu zaradu na uštrb ostatka građanstva trujući i debljajući ih sa gore dva navedena šećera.

[t111]

Re: Stevia: pogled iz drugog kuta

nasao sam steviu sa 97% rebaudiozida, koji je kao najkvalitetniji spoj. kaj to znaci? i kaj to znaci u odnosu na onu koja ima 40% rebaudiozida?

[dizajner]

Re: Stevia: pogled iz drugog kuta

nasao sam steviu sa 97% rebaudiozida, koji je kao najkvalitetniji spoj. kaj to znaci? i kaj to znaci u odnosu na onu koja ima 40% rebaudiozida?

poslovni kolega koji proizvodi steviju odnosno ovu koju mi prodajemo kaže:

Osim rebaudiosida 97% koji je 470 puta slađi od šećera, postoji i onaj od 99,9% koji je 540 puta slađi od šećera. U tim velikim % nije bit kvalitete. Najkvalitetniji je onaj slad koji ima prirodne omjere svih osam glykosida koji se nalaze u Stevii. Taj slad je onda pri uzimanju prevelike količine trenutno gorak, i time nam pokazuje da smo uzeli previše.

Izdvojeni slad iz stevije kao u slučaju rebaudiosida 97% nije uopće više gorak i ne znamo kada ga uzmemo previše pogotovo ako imamo slab okus za slatko. Takav slad se prije potroši i u tom slučaju ako ga se uzima preko 3,2 miligrama po kili tjelesne težine i opasan za zdravlje. Prirodan omjer glykosida u stevii je S 95%, R 40% i D < 0,1%.

Ovi Rebaudiosidi preko 90% znači 400 puta slađi i više od šećera koriste se samo u industriji za slađenje velikih količina namjernica, jer su za kućanstvo preslatki i za upotrebu treba imati jednu laboratorijsku vagu.