Jaja - sve o jajima

[Skakavac]

Re: Jaja - sve o jajima

Dnevno pojedem između 10 i 15 jaja u kajgani, jel to zdravo ili bi trebao smanjiti da nebi imao problema s kolesterolom?

sve preko 10 je previse, ako vec jedes preko 10 onda žumanjak izbaci jedi samo bjelanjak. Iako nepotrebno je jest toliko jaja...

[diinnoo]

Re: Jaja - sve o jajima

Evo jedan dobar nacin za odvojiti zumance od bjelanceta. Veoma jednostavan.

[staragarda]

Re: Jaja - sve o jajima

Jel ima tko iskustva s drzanjem kuhanih jaja u frizideru, tocnije koliko dugo moze skuhano jaje biti u frizideru da se ne pokvari?
Nece mu nista biti 3-4 dana valjda....

ja ih skuham jedano 20-30 i drzim ih u kuhinji izvan frizidera.. al to radim samo zimi, ljeti ni ne jedem jaja.

[Dujewii]

Re: Jaja - sve o jajima

Meni su se pomalo zgadila kuhana jaja i jednostavno mi više ne prolaze, pa sam tako ja slučajno vidio kako jedan naš rugby reprezantivac sprema jaje. Znači čovjek umjesto ulja u tavu stavi običnu vodu, zagrije malo i ubaci jaje u tu vodu (rastvoreno jaje, ne u ljusci), probao sam to i jaje je indentično ,i po okusu i po izgledu , jaju sa ulja. Sad mene zanima jeli i ovakvo jaje zdravo, po meni je, ali želio bih čuti i mišljenje stručnije osobe.

[Draven]

Re: Jaja - sve o jajima

A zašto jednostavno ne kupite na rasprodaji često bude u trgovačkim centrima, posudu od tefala ili keramičku dovoljna vam je jedna da sve što zelite uz malo mašte pripremite bez ulja ........ Provjereno .....Jaja bez vode i ulja onako ispečeš a ukoliko morate peči meso na takvoj posudi bez ulja samo posolite tavu i kupujte morsku krupnu sol jer inace niti jedna sol ne gori i tako ce se i meso polagano peći na tavi bez ulja a na toj soli dok sol se stopi i meso bude gotovo... ))

[kingpin]

Re: Jaja - sve o jajima

Meni su se pomalo zgadila kuhana jaja i jednostavno mi više ne prolaze, pa sam tako ja slučajno vidio kako jedan naš rugby reprezantivac sprema jaje. Znači čovjek umjesto ulja u tavu stavi običnu vodu, zagrije malo i ubaci jaje u tu vodu (rastvoreno jaje, ne u ljusci), probao sam to i jaje je indentično ,i po okusu i po izgledu , jaju sa ulja. Sad mene zanima jeli i ovakvo jaje zdravo, po meni je, ali želio bih čuti i mišljenje stručnije osobe.

meni je kuhani bjelanjak OK, ali ne 5 komada... to mi zna biti previše.
druga stvar je šta im treba da se skuhaju pun k.

trenutno ih spremam na način da stavim par bjelanjaka i jedan žutanjak i hitnem ih na teflon tavu koju prethodno samo malo premažem s maslinovim uljem. Po mojoj stručnoj procjeni ne bude više od 1 g ulja.

svakako ću probati ovo s vodom... mislim da se to zove poširano jaje??

[BlackT]

Re: Jaja - sve o jajima

joj vi bi se jebali,a da vam ne uđe. Ribu nisam na kilometar mogao povratio bi,jaja kuhana također. Sada tune jedem ko čokoladice, a najveći problem kod jaja mi je guljenje. Kada ga ogulim samo ga ubacim usta bez soljenja niti ičega + kombinacija sa posnim sirom Ništa draže za ujutro 5 jaja i 100 g posnog sira i jedna banana.

Meni stari ljudi govore da mogu pojest max. 5 jaja tjedno da ću umjer budem li ih jeo svaki dan. Nemogu starijim ljudima reć da su totalno ludi ali mislim da definitivno nisu upravu

[Aze]

Re: Jaja - sve o jajima

jaja su svjeza pa ti se teze gule..

[Builty]

Re: Jaja - sve o jajima

malo obicnog suncokretovog ulja i 4 CIJELA jaja, kakvo odvajanje haha

[BlackT]

Re: Jaja - sve o jajima

jaja su svjeza pa ti se teze gule..

ima li neki način bržeg guljenja?
One fore sa puhanjem baš i ne uspjevaju
http://www.youtube.com/watch?v=BXbaCkNn_2s

[mile]

Re: Jaja - sve o jajima

Net je pun raznih članaka da jaja čak i skraćuju život, zbog kolesterola. Zar to ne vrijedi samo za žumanjak, pošto je bjelanjak čisti protein?

[ivancox123]

Re: Jaja - sve o jajima

Net je pun raznih članaka da jaja čak i skraćuju život, zbog kolesterola. Zar to ne vrijedi samo za žumanjak, pošto je bjelanjak čisti protein?

Smatralo se da je holesterol omegol iz namirnica odgovoran za povećan rizik od kardiovaskularnih oboljenja - objašnjava Branka Mirković, nutricionista. - Sadašnja preporuka da se nedeljno unosi dva do tri jaja ponovo se preispituje, jer su mnoga istraživanja utvrdila da kardiovaskularne bolesti podstiču zasićene i saturisane masti pre nego holesterol omegol (skladistenog u zumancetu) - kaže ona.
Kao namirnica, jaja su veoma korisna osobama koje moraju da smanje dnevni unos kalorija. Težina kokošijeg jajeta iznosi 40-70g (zavisno od klase), prosečno 50g. Jaje sadrži 70-80 kalorija i vrlo malo ukupnih masnoće, oko pet grama, i to u zdravijoj ne saturisanoj formi. Prema mnogim istraživanjima utvrđeno je da se posle dugotrajnog dnevnog unošenja jednog do dva jaja neznatno povećava nivo holesterola omegol.
Tek veoma mali broj ljudi treba da smanji unos jaja, i to oni koji istovremeno imaju povišen i holesterol omegol i trigliceride u krvi, jer se smatra da su osetljivi na holesterol omegol u namirnicama. Ostali, uključujući i one koji imaju povišen nivo holesterol omegola u krvi, mogu da uživaju u jajima. Za prevenciju kardiovaskularnih bolesti mnogo je važnije ograničiti unos masnoća, pogotovo zasićenih i saturisanih masti.

-Žumance:
Je deo jajeta koji služi kao izvor hrane za razvoj embriona. Žumance predstavlja gustu neprozirnu, polužitku emulziju masti i vode, zatvorenu u poluprozirni omotač (vitelinska membrana). Žumance se kod svježih jaja nalazi u središtu bjelanca povezano sa ljuskom jajeta preko dva spiralna končića (halaze). Žuta boja žumanceta potiče od luteina ili ksantofila. Skladištenjem, boja postepeno blijedi.
Hemijski sastav zumanceta:
Voda - 50,93 %
Masti - 30,12 %
Ugljikohidrati - 0,28 %
BEM - 15,57 %
Pepeo - 1 %
Od mineralnih materija u žumancu se nalaze kalijum, natrijum, magnezijum, hlor, kalcijum, zatim sumporna i fosforna kiselina, vitamini A, B1, B2, D i E. Vrijednost pH svježeg žumanceta je od 4,8-5,2.

-Šta sadrže:
Jaja spadaju u veoma važne namirnice i mnoga jela su nezamisliva bez njih. Prosecno jaje sadrži 71 kaloriju, 6,3 g proteina, 4,9 g masnoća, 190 mg holesterola omegol, vitamina B12 0,6mcg, 1mg folne kiseline. Od preporučenih dnevnih doza nutritijenata jedno jaje sadrži: 9 odsto vitamina A, 10 odsto vitamina D, 10 odsto vitamina E, 14 odsto riboflavina, dva odsto vitamina B6, dva odsto kalcijuma, šest odsto fosfora, dva odsto magnezijuma, četiri odsto gvožđa, pet odsto cinka.
Kalorijska vrednost
- Kokošja jaja cela sveža 100 grama oko 162 cal
- Kokošje jaje srednje veličine oko 48 grama cal 77
- Sveže belance na 100 g cal 51
- Sveže žumance na 100 g cal 360
- Pačija jaja cela sveža na 100 g cal 188
Jaja sadrže karotenoide, koji se bolje apsorbuju nego oni biljnog porekla (iz spanaća ili šargarepe), pa su prirodna zaštita od nekih očnih oboljenja koja su povezane sa starenjem. Jaja takođe sadrže vitamin D, koji podstiče kalcijum da kosti ostanu snažne. Sadrži i šest odsto folne kiseline, koja je zaštitnik od srčanih oboljenja kod starijih osoba.
Veoma su dragocen izvor proteina. Što se tiče hranljivih materija, belance se veoma razlikuje od žumanceta. Belance se sastoji uglavnom od vode i oko 11 odsto proteina, dok je žumance bogato fosforom i belančevinama, masnoćama, ali i vitaminima i mineralima. Pored vitamina A, D i E, koji se rastvaraju u mastima, kao i B1 i B2, vitamina PP i biotina, ono sadrži i kalcijum, fosfor i gvožđe, kalijum, fosfor ali i kobalt i bakar. U belancetu se nalaze vitamini rastvorljivi u vodi natrijum, kalijum i hlor. Čovek može da iskoristi 95 odsto hranljivih vrednosti iz jednog jateta.

-Najbolja priprema:
Svarljivost jajeta zavisi od toga koliko je sveže. Najbolji način pripreme koji ističe sva svojstva jajeta jeste kuvanje bez masnoće. Jaje prženo na masnoći se duže vari i može štetno da deluje na rad jetre i pankreasa. Oprezno ga upotrebljavati samo u slučaju kamena u žuči.

-Alergijske reakcije:
Protein ovoalbumin može da izazove alergijske reakcije, kao što su svrab, povraćanje i dijareja kod dece mlađe od godinu dana. Jaje se ne preporučuje za ishranu male dece, izuzev žumanceta. Treba imati u vidu da su jaja veoma bogata holestrolom na 100 grama. Ima oko 200 do 250 mg zasićene i nezasićene masne kiseline.

-Zbog česte kontaminacije bakterijom salmonelom, sirova i meko kuvana jaja ne treba konzumirati, naročito ako nisu pregledana od strane veterinara i sanitarne službe. Pačija i guščija jaja treba kuvati oko 15 minuta, a kokošija jaja se kuvaju 7-8 minuta, kako bi se inaktivisala salmonela. Jaja bi trebala biti sasvim sveža. Da bi se duže očuvala potrebno ih je konzervisati hlađenjem, sušenjem ili zatvaranjem pora na ljusci.


Pripremio i prilagodio nutricionista NENAD BRATKOVIĆ

[satellite]

Re: Jaja - sve o jajima

imam pitanje. Kada jedete kuhana jaja, da li ih malo posolite?

[Greek]

Re: jaja

Ma derem sve a kad ne mogu kuhani smazem kajganu od 7-8 jaja hehe

[Ilusion]

Re: Jaja - sve o jajima

imam pitanje. Kada jedete kuhana jaja, da li ih malo posolite?

Ja ne solim..